Avslappende avsluttning

Her er damenes tilstand etter endt inntak av mine "rykende ferske" kanelboller :

Og det skal bli spennende å se om vi rekker flere middager før Siri nedkommer med årets grommeste gutt :)

Raskt å lage..

Dagens dessert ble bakt i helgen. Må være lov å jukse litt i en travel kvardag..

Kanelboller med eggekrem :) I oppskriften sto det raskt å lage, vet ikke helt hvordan den graderingen der er, men for en som er vant til å bruke toro 1-2-3!, var dette ikke raskt å lage, men veldig koselig.

Varm opp 2.5 dl melk til 37 grader, ha i 100 gram gjær og rør godt. Elt inn ca 350 gram mel. Dekk til å la heve i 30 min. Rør 250 gram smør og 3 dl sukker mykt. Bland inn 4 til 5 ts kardemome. Lunk 2.5 dl melk til. Ha i 1 ts salt og bland alt i deigen. Elt så cirka inn 600 - 700 gram mel, til du får en god konsistens. La den heve 30 min til. Vei opp ca emner på 400 g, rull til pølser og del disse i 6. Trill til runde boller. Legg de på plater og la de heve i 20 min til. Lag en dump med hånden i hver bolle og fyll det med eggekrem. La bollene heve i ca 45 min til. Pensle de godt med egg. Stekes midt i ovnen i ca 7 min på 250 grader. Avkjøles på rist.

Eggekrem lages ved å vispe sammen 3 egg, 5 dl melk, 3 ss sukker og 3 ts potetmel i en kjele. Dette må ikke kokes!  Smak til med vaniljesukker, jeg brukte 4 ts. Når det får en kremaktig konsistens settes kremen til avkjøling.

Da jeg hadde litt ekstra behov for sukker la jeg på ett ekstra lag med melis ved servering. Varmet også bollene opp rett fra fryseren under varmluft i ovnen, tok meg ca 15 min.

Griser i et teppe :)

Middagen fortsetter med suppe og "pigs in a blanket" ad modum Attestog som hovedrett:

Salt ble også servert til alle i hver sin lille skål (mitt siste loppis funn).

Suppen kom rett fra toroposen, type Minestrone. For å lage den litt mer hjemmelagd tilsatte jeg en dæsj med fullkorn pastaskruer.

Pigs in a blanket:

Disse ble laget av kjøttpølser med chorizo-smak. Hver pølse ble delt i fire deler kledd med bacon og stekt under grillen i ovnen. Så la jeg på en skive med gulost før jeg surret rundt med vanlig pizzadeig og stekte de på 250 grader i 15 min.

Supert å avslutte vinteren med min favoritt type pinnebrød og godt selskap :)

Ikke for Hellstrøms øyne, men pølsene ble også servert med Iduns nye ketchup med peppersmak!

Siste snev av vinter

En veldig passende dag for å avslutte vinteren med en lun middag. Dagen har inneholdt alt fra strålende sol til (forhåpentligvis årets siste) snefall!

Dagens forrett ble hvitløksbagetter med olivenpaste m/chilli og hvit muggost. Crispy & hot.

 Denne retten trenger ikke mer beskrivelse enn dette..

Lekkert, lett og lettvint! Hot og godt!!

"Man bør ta fatt på en lett oppgave som om den var vanskelig og en vanskelig oppgave som om den var lett." -Baltasar Gracián


Siden Siri har bedt om permisjon for en stund, ble det nå på strak arm onsdagsmiddag hos meg. Da jeg nå har startet ett nytt og litt bedre liv med trening var det viktig å kunne lage maten kjapt for å ha noe å servere når Anne R og Helen kom. Valget falt derfor på fajitas, hvor jeg kunne ha nachoships til forret med salsa og guacemole dipp. Lagde salsaen dagen i forveien og kuttet opp svinefile, slik at jeg skulle rekke å få gjester kl 19.00. Desserten sist var en suksses, og trenger ingen forberedelser annet en innhandling av andre frukter.

Så etter trening svingte jeg meg effektift på kjøkkenet. Til forret var det nachochips med smeltet ost, med guacemole, salsa og rømme dipp. Helen måtte komme til unsetning med avocado, da mine slett ikke var modne.Dippene kunne så brukes videre til hovedretten fajitas. Svinekjøttet var marinert i jalapenolake og var spicy, samtidig som vi så på ungkaren og etter den siste rosen. Her kom meningsutvekslingene høylytt.
Avsluttet med jordbær og annanas dyppet i varm sjokolade.

Nachoships med guacemole og salsa dipp

Veldig enkel og grei forrett!




Salsadipp:
ca 3 dl tomater
1 rød chili
1 grønn chili
4 vårløk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Jeg brukte ICAs finkrossade tomater med chili, men kunne godt ha tatt meg tid til å skrelle og kutte tomater selv. Finhakket chili og vårløk og smakte til med salt og pepper. Ble en frisk og spicy blanding.






Guacemole:
4 avocado
4 hvitløkspåter
8 vårløk
1 rød chili
1 grønn chili
sitron
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Jeg kuttet opp avocadoen og moste den. Finhakket løk og chili og blandet det inn.Presset over saften fra en halv sitron og smakte til med salt og pepper.

Hadde nachoshipsene i en liten ilfastform, la di lagvis med revet ost og satte den i ovnen på 200 grader til osten var smeltet. Serverte den så med Guacemole, salsa og rømme dipp.

Enkelt og greit!

Fajitas

Lett og lettvint!

Man trenger bare:
4/500 g strimlet svinekjøtt
1 glass syltet jalapeno med kraft
1 stk løk
1 stk rød paprika
1 stk gul paprika
1 glass salsa

Jeg hadde en svinefile liggende, så jeg kuttet opp den dagen i forveien. Marinerte den i jalapenokraften sammen med jalapenoen i en time. Silte kraften av kjøttet og brunet den i varm panne sammen med strimlet løk, paprika og noen jalapenos. Rørte inn salsablandingen. Hadde hvetetortilla som jeg varmet i ovnen og vipps var middagen klar!
Serverte med dippen fra forreten: rømme, guacemole og salsa. Samt litt frisk salat.

Hot and spicy!

Smeltet sjokolade med frukt

Søtt og sundt?

Siden sjokolade inneholder antioksidanter må det da være litt sundt sammen med frukt?

I dag var Helen mest sjokoladesulten og satte i gang å røre i gryta. Varmet opp 1 dl fløte til kokepunktet. Smeltet i 100 g lys kokesjokolade og 200g melkesjokolade.

Siden jeg prøvde å holde en mexikansk trå ble det denne gangen frukten: ananas og jordbær.
Kjøpte en fersk annanas og det var overraskende godt å dyppe i sjokolade.
Men det meste smaker vel godt dyppet i sjokolade :)

Reste fest!

"Heller buken sprenge enn maten slenge."

Da mine gode kolleger fra KIO var her til en hyggelig sammenkomst, meldte jeg at jeg holdt hus, men ingen servering. Di disket opp med post-importert Spanskelår og nogot godt attåt. Dermed ble det nydelig skinke, foccacia og melon til forret denne tirsdagen på onsdag. Både Helen og Anne Randi kom før tiden, mens Siri var hjemme og samlet krefter.

Da helgen bød på spontantur til Hemsedal og krasjing av julebord, hvor det blandt annet var oksestek til treretters middag, og mye til overs, ble denne nydelige biffen med meg hjem. Dermed ble det Oksestek med peppersaus, brockoli og bakte- stekte poteter med ost til middag.

Siri mener jeg er sjokoholiker nummer en og gav meg i julegave en sjokoladebolle med te- lys varmer. Så til dessert ble det sjokoladefondue.

Perfekt med frukt dyppet i smeltet varm sjokolade til ungkarskvinnen og meningsutvekslinger. Etter tre måneder uten USB tilgang fikk jeg endelig den også på plass. Den passet selvfølgelig ikke, men Helen hadde med sin, så da ble det orden på sakene. Ikke alt skal gå på skinner, men "så lenge skuta kan gå, så lenge hjertet kan slå"

"Så lenge skuta kan gå, så lenge hjertet kan slå,
så lenge solen den glitrer på bølgen den blå,
så ta imot her og nå for neste dag kan bli grå,
og det finnsmange som aldri et lysstreif kan få.
Og hvem har sagt deg at du kom til verden
for å få lykke og solskinn på ferden.
At du til sjøs og til lands skal gå i stjernenes glans
og ta et kyss eller to i en yrende dans.
Ja hvem har sagt deg at du skal ha hørsel og syn
og at livet skal holde hva det lover,
og hvem har sagt at det beste som står på menyn,
skal bli ditt til seilasen er over.
Ja lytt til stemplenes gang, og selv om vakta blir lang,
så husk at snart klemter klokka for deg ding, ding, dang.
Så lenge skuta kan gå, så lenge hjertet kan slå,
så lenge solen den glitrer på bølgen den blå.
Så ta med glede din tørn om du lider,
snart skal du hvile til evige tider.
Men det får gå som det vil, vær bare glad du er til,
og ta et krus og en vals under latter og spill.
Ja, det er sannelig flaks at du lever min venn,
og har noen som venter innpå stranden.
Og skulle hyra ta slutt, stikk til sjøs om igjen,
med karibisk passatvind om pannen.
Klare jobben med glans, når med latter til lands,
tar et kyss eller to i en yrende dans.
Så lenge skuta kan gå, så lenge hjertet kan slå,
så lenge solen den gliter på bølgen den blå."
(Erik Bye- Evert Taube)

Skinke, melon og foccacia

Satte en foccacia som jeg har gjort tidligere og spikket av noen fine skiver med skinke fra et lår importert fra Spania. Skjærte noen biter melon, og forreten ble i all enkelhet fortreffelig i sin eksklusivitet

Oksesteik med peppersaus og bakte poteter

Siden jeg fikk med meg en hel steik fra helgen var det et nydelig stykke kjøtt jeg bare kunne varme litt på og servere. Derfor eksperimenterte jeg heller litt med peppersaus og bakte poteter

Bakte poteter:
pakket inn potetene i folie og satte di i ovnen på 200 grader en time.
Delte di deretter i to og tok av folien.
Hadde på litt hvitløk og sprinklet over olivenolje
Kryddret med salt og pepper og rev over litt ost
Stekte di videre i ovnen på 200 grader i ca 20-30 minutter.

Peppersaus:
3 ts pepper
1 ts hel pepper
1 rød (søt) paprika
1 løk
3 ss mel
3 ss smør
5 dl sky/buljong
2 dl fløte

Kutt opp paprikaen og hakk løken. Fres dette sammen med kvernet pepper i pannen med litt smør. Ha det over i en kaserolle og bland i mel, spe så med skyen/buljongvannet. La det koke i 20 minutter.
Sil så av sausen og press ut di gode smakene.
Spe med fløte og la det fortsette å koke sammen med helpepperet.

Serverte dette sammen med brockoli.

Kjøttet var fortsatt godt, men den smaken skal ikke jeg ta æren for. Men di bakte potetene ble også gode, og sausen om jeg skal si det selv nydelig!

Sjokoladefondue

Sjokoladefondue julegaven var en perfekt gave til en som er glad i sjokolade og gjør at en enkelt kan lage en nydelig dessert!

100 g lys kokesjokolade
200 g melkesjokolade
1-2 dl fløte

Frukt:
bananbiter
eplebiter
melonbiter

Varm opp fløten til kokepunktet, den skal ikke koke. Knekk opp sjokoladeplatene og bland di inn til di smelter.
Det blir nå en seig masse som er utmerket å dyppe frukt i.
Hadde den over i min nye fondue bolle og vi dyppet gladelig i vei.

Fantastisk godt!!!!