Sjokoladepai

Søt paibunn (oppskrift fra matprat.no)

• 200 g hvetemel
• 1 dl melis
• 125 g kjøleskapskaldt smør
• 1 stk kjøleskapskaldt egg

Ha mel og melis i en matprosessor sammen med smør skåret i terninger. Kjør maskinen slik at smøret smuldres i det tørre. Tilsett egg og bland alt raskt til en deig. Legg deigen kaldt i 1/2 time.

Kjevle deigen mellom to lag plast til den er noe større enn formen. Dekk en pai- eller springform (22-24 cm.) med paideigen, slik at den rekker 3-4 cm. opp langs kanten. Trykk deigen godt inntil kanten og skjær eller klem kantene rette. Pikk deigen godt med en gaffel. La formen stå kjølig i minst 15 minutter.

Stek paiskallet på 200 grader i 12-15 minutter til det er svakt gyllent. Avkjøl.

Sjokoladefyll

• 100 g romtemperert smør
• ¾ dl sukker
• 2 stk egg
• 1 stk eggeplomme
• 300 g kokesjokolade
• 1 stk eggehvite
• 1 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Pisk inn hele egg, ett om gangen, samt eggeplommen. Pisk godt. Brekk sjokoladen i biter. Legg dem i en ildfast bolle som settes i nesten kokvarmt vann. Slå av platen og la sjokoladen smelte før du rører i den. Avkjøl sjokoladen litt før den vendes inn i smørkremen.

Stivpisk eggehviten. Pisk kremfløten med vaniljesukker og eventuelt kaffe. Bland alt og hell sjokoladekremen i paibunnen. Glatt kremen til og la paien stå kjølig i minst 2 timer.

Dette her var en helt nydelig pai, men den var veldig mektig! Vi kom til den konklusjon at her manglet vi Beathe, siden det er hun som er den store sjokoladeholikeren av oss! Så enden på visa er at Beathen kommer osende fra senvakt på hjerteavdelingen for å stinne seg litt på pai!

Resultat: Veldig god.

Ovnsbakt laks med chili og sweet chili saus

Dette er en oppskrift jeg har funnet på en annen blogg (husker desverre ikke hvilken) som jeg har hatt lyst til å teste en stund. Det er derfor godt vi har disse onsdagene og villige bitcher som vil være prøvekaniner.

4 laksefilet'er (hver ca 125-150 gram)
salt
50 gram smør
½ dl brødrasp
2 dl cashewnøtter, grovhakket
2 ss sweet chili saus
1 hvitløksfedd, presset
skall og juice fra 1 lime
(evt. litt finhakket chilli eller noen dråper Tabasco-saus)

Sett ovnen på 220 C.
Legg fisken i en ildfast form og salte litt.
Smelt smøret og rør inn brødrasp, hakkede nøtter, sweet chili saus, hvitløk, revet skall og saften fra limefrukten.
Fordel denne blandingen over fiskefilet'ene.
Sett i ovnen i 20 minutter, toppingen skal bli litt gylden.

Hjemmelaget potetmos
En god porsjon poteter, brukte armandinepoteter
Fløte
Muskatnøtt
Smør
Salt & pepper

Kok potetene møre i masse vann, mos deretter potetene i fløte og smør. Smak til med krydder!

Resultat: Veldig godt. Smakene passet bra sammen.

Scampi surret i spekeskinke

Scampi surret i spekeskinke ble servert med muffins, hvitløksdressing, sweet chili og salat.

Scampi med spekeskinke:
Man tager noen scampi og skreller dem. Legger ut skinke etter ønske og drysser på revet mozarella og pepper og/eller chilimix som jeg brukte for å få litt mer smak på retten. Legg deretter scampien på skinka og rull den sammen.

Stekes deretter på 230 gr i 6-8 min. Man kan også bruke grillen ute i hagen på en varm sommerdag.

Muffins med feta og soltørkede tomater:

• 6 dl siktet hvetemel
• 3 dl crème fraîche
• 50 gram smør, smeltet
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Fyll:

• 6 soltørkede tomater, skåret i biter
• En neve basilikumblader, grovhakket
• 50 gram fetaost skåret i biter

1. Bland alt det tørre i en bolle. Rør inn crème fraîche, smeltet smør og eggene.

2. Tilsett og bland inn fyllet.

3. Smør og fyll innholdet i muffinsformer (blir ca. 12 stk).

4. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.

Nå er ikke jeg alltid like god på å følge oppskrifter, så mengden med soltørkede tomater og fetaost for mitt vedkommende er ukjent. Men godt ble det. Det hadde nok gjort seg med litt mer krydder og kanskje litt chili for å få litt mer smak, men det er til et annet eksperiment :)

Hvitløksdressing:
1 beger creme fraiche
1 god dæsj majones
littegranne olivenolje
1/2 kinesisk hvitløk
salt, pepper & chilimix
2 ts sweet chilisaus

Resultat: Tydeligvis altfor godt siden 2 av bitchene spiste seg alt for mette så de nesten ikke orket hovedrett!! :)

En eksperimentell aften

Denne siste onsdagen før påske hadde Helen bitch den store glede av å invitere de resterende 3 bitcher på fortreffelig mat! Beathe bitch prioriterte heller å redde liv på denne solfulle dagen og sviktet oss! Men vi andre 3 bitcher har storkost oss for det!!

I kveld har jeg eksperimentert litt med maten, men resultatet ble da absolutt veldig bra for det :)

Forretten var scampi surret i spekeskinke fylt med revet mozarella og chilipepper, servert med muffins med feta og soltørkede tomater.

Hovedretten var ovnbakt laksefilet med cashew og chili, servert med hjemmelaget potetmos og salat.

Og avslutter hele gildet med en noget mektig sjokoladepai! Så resultatet alt i alt ender i veldig fornøyde og mette bitcher!

Focaccia, ost, skinke og melon

Har vært i Barcelona og kjøpt med serrano skinke og ost i egen eske. På esken står: Dehesa de los Llanos og osten smakte aldeles nydelig. Det hører jo også med melon.

Sågan må vel også fortelle at jeg forsøkte å lage aioli, men den ble smakende så forferdelig at den ikke egnet seg til annet en utkastelse.

Focaccia:

50 g gjær

5 dl vann

2 ts salt

1/2 dl olivenolje

1 2 dl hvetemel

1/2 stk rødløk

1/2 ts havsalt sort oliven i skiver

Lag vanlig tørgjærsdeig. Den skal være løs. Heves til dobbelt størelse. Skjær løk i terninger og oliven i ringer. Smør langpanna med olivenolje. Hell deigen over og klem den ut i kantene. Etterhev, ca 30 min. Stikk så groper i deigen. Sprinkle over olivenolje. Strø over rødløk og oliven. Dryss over havsalt. Stek midt i ovnen på 225 grader i 25 min. Sprinkle over litt olivenolje når den taes ut av ovnen

Resultat: godt. Kunne lett ha spist seg mett.

Kyllingfile fylt med hvitløksmør og oliven, surret i skinke

Eksperimentelt :)

Kyllingfile

Hvitløksmør

Oliven (sorte)

Olivenpaste

Skinke

Del kyllingfilen på langs, men ikke helt gjennom. Smør hvitløks smør og litt olivenpaste, evt legg på noen skiver sort oliven i lommen og snurr skinken rundt hele filen til slutt. Dette kan gjøres dagen før så slipper man å stresse med matlagingen :) Stekes i panne.

Jeg serverte med foccaciabrødet og salat:

Kuttet og blandet:

Trippelsalat

Paprika

Cherry tomat

Fetaost

Avacado

Pinjekjerner

Sprinklet over litt olivenolje, balsamico eddik og urtesalt

Resultat: Kyllingfilen med bare hvitløksmør vant om di måtte velge. Selv synes jeg oliven var en smakfull vri. Sammen smakte di fortreffelig om ikke det ble for mye oliven som fort dominerer hvitløks smaken.

Sjokoladefromasj

(oppskrift fra boken: Festmat) til ca 6 porsjoner

200 g mørk sjokolade, hakket

3 3/4 dl helmelk

4 eggeplommer

100 g sukker

6 gelantinplater

drøyt 3 dl kremfløte

Ha sjokolade og melk i en liten kjele. Rør over svak varme til sjokoladen er smeltet og melken akkurat har kokt opp. Ta kjelen av varmen.

Pisk eggeplommer og sukker godt. Tilsett den varme sjokolademelken, litt om gangen, og visp rundt. Hell blandingen i en ren kjele, og la den trekke over svak varme til kremen er tykk nok til å dekke baksiden av en treskje. Den må ikke koke. Trekk kjelen av varmen.

Legg gelantinen i bløtt i kaldt vann i 5 minutter, og klem ut vannet. Rør gelantinen i den varme sjokoladeblandingen til den er oppløst. Sett blandingen i kjøleskap til den er kald, men ikke stivnet. Rør om et par ganger underveis.

Visp fløten til en myk krem og vend den i sjokoladeblandingen i et par omganger. Fordel desserten i dessertglass og sett dem i kjøleskapet noen timer, eller natten over, til desserten er stivnet

Resultat: Supergodt, men mektig! Sprekkeferdige bitcher :)

Den tiden som går bra, kommer ikke dårlig tilbake :)

Denne onsdag 6 dag i april, var det nattens dronning sin tur til å holde bitche middag. Siden jeg nå har nattevakter står ingen ting i veien for å planlegge litt. Kommer tid kommer råd, så det meste av kvledens meny var gjort dagen før.

På menyen var :

Forrett: ost, skinke, melon og focaccia

(alt var kuttet, lakt på fat og klart. Så var det bare røre og baking igjen for ferskest resultat)

Hovedrett: Kyllingfile fylt med hvitløksmør og oliven, surret i skinke (manglet bare steking)

med salat (kuttet dagen før) og focaccia brød.

Dessert: Sjokoladefromasj (kan stå i kjøleskap natta over:) )

Av alle latterlige ting er ingen så latterlig som å ha det travelt.Søren Kierkegaard

Så i kvled startet vi litt tidligere en vi pleier, da jeg igjen skulle på nattevakt. Siri var til og med en halv time for tidlig ute, Helen presis og Anne Randi desverre i viktigere sammenkomst.

Vi fikk god tid til å ta opp di viktige tingene, oppdateringer på våre liv og froskenes.

Den revolusjonerende oppfinnelsen med mobil strekkode resulterte i et par gode flyers. Sammen er vi dynamitt, støttende venner, og hadde mange gode ideer til en stemmekampanje som skal settes ut i livet :) Helen skal møte på Sensation med seg og sine :)