Asparges med parmaskinke

Jeg er ikke alltid av oppskriftstypen, så denne kommer uten spesifikke mål. Bare kast på tallerken så mye som du mener er rett å ha der, ingenting kan slå feil her. Den blir aldeles nydelig uansett! Den kommer også på bordet igjen på nyttårsaften :) Gleder meg allerede!! Bon Appetit :)

2-3 asparges, helst store og ferske

4-5 parma/skinkebiter

En håndfull ruccola og ev annen salat

Pinjekjerner

Parmesan

Balsamicoedikk

Olivenolje

Kok aspargesen i ca tre minutter og ha den deretter umiddelbart i iskaldt vann slik at den avkjøles. La den renne av på kjøkkenpapir eller lignende. Fordel salaten, gjerne flere sorter, på tallerkene

n. Fordel asparges og parmaskinke over. Ringle over din beste olivenolje og balsamicoeddik, og skav deretter noen skiver parmesan over.

Svin på skogen

Hmm, hva hadde jeg til hovedrett denne dagen da?? Var vel noe svin på skogen, har også selvfølgelig glemt å ta bilde av det.. Og også hvordan jeg lagde det nesten :p Men skal prøve å rekapitulere så godt som jeg klarer.

Svin på skogen:

Svinefilet

Sopp

Løk

Hvitløk

Chili

Jeg delte først opp svinefilet i småbiter og lagde en slags "svinesnadder" ut av det. Krydret godt med salt, pepper og chilikrydder.

Wokkede grønnsaker

Sukkererter

Babymais

Hva mer var det i den da.. Wok hvertfall veldig lett og server sammen med snadderet.

Jeg serverte med ovnsbakte potetbåter og Toro Bearnaisesaus.. Har fortsatt ikke levd opp til forsettet mitt å lage en hjemmelaget.. Men det kommer det kommer! Tror kanskje jeg skal ta et kurs hos far først :)

Verdens beste dessert!!

Jeg slo virkelig på stortromma denne dagen og brukte veldig mye tid og energi på å lage dessert!!! ;)

Takk til Tine og Freia :D

Glad laks, alle for en og en for alle!

Helgen er ikke bare burde burde, og lillelørdags onsdag er ikke bare bare.

Siden jeg ikke har hatt bakkekontakt siden Hvar ferien, ble det i all enkelhet tema: " gladlaks, alle for en og en for alle :)"
På menyen ble da:

Forrette: fiskesuppe

Hovedretten: fisk i folie

Dessert: is

Vi startet kvelden med en Aperitiff (aperire, som betyr "å åpne") med å åpne en flaske importert hvitvin fra Hvar. Siden Kroaterne gjorde vann til vin, og vi var på vinsmaking på Hvar, kjøpte jeg med den lokale vinen Zlatan Otok. Den luktet fortsatt godt, men smakte nok bedre i lokale varme strøk.

Til vinen ble fiskesuppe servert. Her fikk rekene reket seg i hvitvins lake og gladlaksen svømme i kremet fiskebuljong. Di svømte og di svømte og di svømte rundt, for deres mor hadde sakt at svømming var sundt. Bob bob, dadi dadi, bob bob soup!!! Historeien om havfruenes oprinnelse ble viderefortalt, og konklusjonen at enkelte froskemenn kan ha interresse for gamle vrak.

Poteter og laks kunne forberedes og pakkes inn dagen i forkant. Sakdeskutt og halt ble avlastingen grei for benet mitt, så ingen ting ble tatt på hælen denne onsdagen. En god indikasjon for når du har hatt på nok pepper er: når du begynner å nyse. Alikevel måtte Helen salte og peppre ørlite granne til.

Minnet med Siri togulykken i India og delte tanker og meninger.

Kjølte det hele ned med is til dessert. Easy com, easy go! Is var et enkelt og lett valg: Creme Jubileum melkesjokolade/brownies :)

Fiske suppe

For at gladlaksen skal kunne ta seg en svømmetur( Har du hørt historien om di tre små fisk? ... di svømte, og di svømte og di svømte rundt, for deres mor hadde sakt at svømming var sundt! Bob bob dadi dadi, bob bob sup ), trengs til suppen:

1 stk sjalottløk
2 stk vårløk
2 dl hvitvin
6 dl fiskekraft

3 dl kremfløte

200 g laksefile (tre små fisk :)
1 stk egeplomme
300 g store reker
1/2 stk haakket rød chili
1 fed hvitløk
salt og pepper

Kutt sjalottløk og vårløk og hakk hvitløk. Fres dette lett i smør i en kaserolle. Hell over hvitvin og la koke. Kok opp 6 dl vann og bland ut en fiskebuljong terning. Hell dette i løkblandingen og la det koke til det halve. Tilsett fløte og la det koke opp. Smak til med salt og pepper.

Rens fisken og skjær den i passe små biter. La det trekke i suppa.

Ha i eggeplommen utrørt i litt av suppa, den må ikke koke. Rensede reker has i til slutt, di skal bare bli varme.

Dryss over chili og vårløk

Bob bob, dadi dadi, på ingen måte en bob bob soup!

Her var det bare å ta en stor sup!

For denne fiskesuppa ble meget god :)

Fisk i folie

Siden det til og med står GLAD på folien laksen pakkes inn i, kan det ikke bli annet en glad laks :)

Til gladlaksens tilbereding trenges:

4 stk laksefile
1 stk løk
1 stk brokoli

4 stk gulerøtter
12 stk små sopp
1/3 l kremfløte
salt og pepper


Kok fløten på svak varme for å fordampe veske (jo lengre jo bedre). Legg fiskefileene (uten skinn) på hver sin folie bit. Krydre med salt og pepper på begge sider. Brett opp folien og fordel fløten over fiskefileene. Kutt grønnsakene i passe biter og fordel over fileene. Krydre igjen. Pakk folien rundt fisken.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.


Serverte bakt potet til. Potetene hadde godgjort seg pakket i folie en time i ovnen før den fikk selskap av gladlaksen, som ble satt inn på samme varme.

Hvitløks og chilismør ble servert til og gav litt krydder i hverdagen.

Ingen tvil om at laksen i GLAD folie var glad og smakte godt, men var også blitt mektig.

Is i com Is i go

Easy com easy go!!

I sommervarmen gjør is seg go dt.
Siden det enkle ofte er det beste, ble is servert og var bare til å nyte!



Teller du år, blir livet kort.

Teller du dager, går livet fort.

Teller du timer, varer livet en stund.

Men lengst varer livet om du nyter hvert sekund ...

Per Kvalvik